ナタデココの食感がポイント。
粉ゼラチンは水に振り入れ、ふやかしておく。
ナタデココはザルに上げ、飾り用に少し残しておく。
鍋に水と砂糖を入れて中火にかけ、砂糖が溶けたら火を止め、ふやかしたゼラチンを加え、余熱で溶かす。
牛乳、アマレット、ナタデココを加えて混ぜ合わせ、鍋底を氷水にあてて少しトロミがついたら容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。 固まったら飾り用に残しておいたナタデココをのせ、ミントの葉を飾る。
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