<スープ>
サツマイモは皮をむいて1cm角に切る。
お米は洗って、ザルに上げる。
玉ネギはみじん切りにする。
<スープ>は合わせて、固形スープの素を煮溶かしておく。
鍋又は深めのフライパンにバターを熱し、玉ネギを加えて炒める。玉ネギが透き通ってきたら、お米を加えて炒め合わせる。
お米が半透明になったら、白ワインを注ぎ、強火で水気を飛ばすように手早く炒め、サツマイモを加えて更に炒め合わせる。
<スープ>を200mlずつ、2回に分けて加え、水気を飛ばしながら強火で炒める。
残りのスープ200mlを入れ、蓋をして弱めの中火で8~10分ときどき混ぜながら煮る。塩コショウで味を調える。
最後に粉チーズを加えて全体に混ぜ合わせる。アツアツを器に入れ、ドライパセリを掛ける。
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