鶏肉は全体にフォークで刺し、1枚を半分に切り、塩コショウを振る。
<梅ネギソース>の材料を混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油を中火で熱し、皮側を下にして並べ、キツネ色になれば返して弱火にし、蓋をして5~6分蒸し焼きにし、中まで火を通す。
焼き加減は身の厚い部分に竹串を刺し、透明な汁がでてくればOK。赤く濁った汁ならもう少し蒸し焼きにして下さい。
器に盛り、<梅ネギソース>をかける。
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