塩鮭は1切れを4つに切り、熱湯を回しかけて臭みを抜く。
ちくわは縦半分に切って薄い半月切りにする。
大根、ニンジンは皮をむき、短冊に切る。
板コンニャクは大根に合わせて短冊に切る。熱湯に通して臭みを取り、ザルに上げる。
セリは根元を切り落としてきれいに水洗いし、小口切りにして水に放ち、2～3回水を替えてザルに上げ、しっかり水気をきる。(ヒント)セリの代わりに刻みネギでもおいしいですよ！

作り方

1
鍋にだし汁、酒、大根、ニンジンを加え中火にかける。煮たったら少し火を弱め、野菜が柔らかくなったら、塩鮭、ちくわを加えて5～6分煮る。
2
耐熱ボウルに酒粕、少量の(1)のだし汁を加えてふやかし、ダマが残らないようにハンドミキサー等でペースト状にする。(ヒント）ハンドミキサーがなかったらすり鉢ですって、ペースト状にしても良いですね！
3
(1)の鍋に板コンニャク、(2)の酒粕をだし汁ごと加え、酒粕が全体に混ざるまで煮る。刻んだセリを加えてひと混ぜし、薄口しょうゆで味を調えて器によそう。お好みで七味唐辛子を振る。(ヒント)一味唐辛子や黒七味も振ってもおいしいです。