<おろし酢>
キュウリは4cmの長さに切り、縦4つに切る。種が多いようならスプーン等で種を取り除く。熱湯に入れてすぐに上げ、水に取って粗熱が取れれば、水気を切る。
リンゴは皮と芯を取ってすりおろし、作り置き甘酢と混ぜ合わせる。
キュウリと<おろし酢>を和え、器に盛る。