カブ取りナメコは根元を切り落とし、軽くほぐして、ザルに入れ、水洗いし水気を切る。
油揚げは熱湯を通し、表面の油を抜いて、細切りにする。
鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立てば油揚げ、ナメコを加え、再び煮立てばみそを溶き入れる。
煮立つ直前に、刻みミツバを加えて火を止める。
器に2をよそい、粉山椒を振り掛ける。
