豆腐のやさしい口当りがおいしいデザートです。
絹ごし豆腐は目の細かい布巾で包んで、押さえながら水気をきる。
ボウルにクリームチーズを入れて練り、生クリームを加えて混ぜ、豆腐、すり黒ゴマを加えてさらに混ぜ合わせる。
水でぬらして固く絞ったガーゼで(1)の1/4量を包み、形を整え、食べる直前まで冷やしておく。器に入れ、黒みつをかける。