サワラのみそ漬け

材料（ 4 人分）

サワラ

(切り身)4切れ

小1

<合わせみそ>

200g

大1.5

大1

(照り用)適量

1
ラップに＜合わせみそ＞の1/8量を敷き詰め、水気を拭き取ったサワラを並べる。
2
残りの＜合わせみそ＞をサワラを覆うようにのせ、ラップで包み、1時間以上は漬けておく。(前日からでもOKです)

　サワラがみそから出ていないように包んで下さい。
3
オーブンを160℃、10～15分に予熱する。天板にオーブンシートを敷き、サワラの皮を下にして並べ、予熱したオーブンに入れる。
4
焼き上がれば、サワラを返して表面(皮面)にみりんを薄く塗り、温まっているオーブンに入れ、余熱で乾かしてツヤを出す。

ちょっとヒント・白身魚は身が柔らかいので、塩で身を締めるのと同時に生臭みを取る。
ちょっとヒント・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10～20℃高い設定にして下さい。焦げるようならアルミホイルをふんわりとかぶせて焼いて下さい。
ちょっとヒント・グリルで焼く場合は、予熱したグリルに入れ皮側、身側と焼き、焼き上がれば皮側にみりんを薄く塗り照りを出す。
ちょっとヒント・残ったみそで、他の魚やホタテ貝柱などをつけてもいいですね。

・1　フライパンにオーブンシートを敷き、みそをぬぐったサワラの皮を下にして並べ、中火にかける。2　グチグチいい出せば火を弱め、蓋をして2～3分蒸し焼きにして、サワラをひっくり返し同様に2～3分焼く。