バジルチーズコロッケ＆ワイン

下準備

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  ジャガイモは皮をむき、ひとくち大に切って水に通し、ぬれたまま大きめの耐熱ボウルに入れてラップをする。電子レンジで3～4分加熱し、熱い間にマッシャーでつぶしておく。

  竹串を刺してスッと刺さるのを確認して下さい。

• バジルはみじん切りにする。

• ニンニクは縦半分に切って芽を取り、みじん切りにする。フライパンに分量外のサラダ油少々を入れ、みじん切りにしたニンニクを入れて中火にかける。香りがたってきたら牛ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒めて冷ます。

• 揚げ油を170℃に予熱する。