1
シメジ、エノキは石づきを取って小房に分け、エノキは長さを半分に切る。玉ネギは縦に薄切りにする。ベーコンは細切りにする。
2
ボウルに＜卵液＞の材料を混ぜ合わせておく。オーブンを180℃に予熱する。
3
フライパンにオリーブ油を中火で熱し、玉ネギを炒める。玉ネギがしんなりしたら、ベーコン、シメジ、エノキを炒め、塩、コショウを振る。
4
耐熱の器に(3)を入れ、(2)の＜卵液＞を流し入れる。180℃に予熱しておいたオーブンで約20分焼く。竹串を刺してみて、卵液がついてこなければでき上がり。ドライパセリを散らす。

このレシピのポイント・コツ

・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
・他にも、シイタケやエリンギなどお好みのキノコでOKです。