- E・レシピ >
- 中華 >
- 炒めもの >
- エビと龍井茶の炒め物
エビと龍井茶の炒め物
- 調理時間
- -
- カロリー
- 200 Kcal
茶葉も一緒に炒めて食べる！茶葉は、普通に飲んだ後のものでもOK。中国の緑茶は釜炒りで、蒸す日本の緑茶とは風味が少し違います。お試しあれ♪緑茶(西湖龍井茶を使用)。。。淡い水色。すっきりとした味と薫り。ビタミンCが多く含まれ、体にたまった熱を取り除くといわれています。中国で一番飲まれているお茶です。
材料
（
2
人分
）
エビ
16尾片栗粉
小1塩
小1/2<エビの下味>
塩
小1砂糖
小2中国茶
(龍井茶葉)大4お湯
(８０℃)100mlニンニク
1/2片ショウガ
1/2片鶏ガラスープの素
小2紹興酒
大1サラダ油
小2チンゲンサイ
1株塩
少々
下準備
-
エビは殻をむき、背わたを取る。片栗粉と塩を揉み込んで水洗いし、水気をしっかり拭き取る。
-
龍井茶葉に80℃のお湯を加え、蓋をして約3分蒸らす。お茶が抽出できれば茶葉とお茶に分ける。
-
ニンニク、ショウガはみじん切りにする。
-
チンゲンサイは根元に十字に切り込みを入れ、塩を入れた熱湯でゆがき、水気を絞る。十字の部分から縦4等分にする。
作り方
-
1エビに塩、砂糖を揉み込み、15分程置いておく。
-
2フライパンにサラダ油、ニンニク、ショウガを加えて熱し、エビを炒める。赤くなれば茶葉と紹興酒を加え、強火でエビとからめるようにさっと炒める。
-
3井茶と鶏ガラスープを一気に加え、汁気がなくなれば火を止めてチンゲンサイと共に器に盛り付ける。
エビと龍井茶の炒め物のレシピ・作り方に戻る