ミョウガの豊かな香りが広がります。
ミョウガは縦半分に切ってさらに斜め薄切りにし、塩を入れた熱湯でサッとゆで、作り置き甘酢に漬ける。キュウリは端を切り落とし、厚さ2~3mmの輪切りにし、塩をからめる。しんなりしたら、水気を絞る。
甘酢に漬けたミョウガとキュウリを和え、器に盛る。