マッシュルーム、シイタケは石づきを切り落として汚れを拭き取り、縦に薄切りにする。
エノキは石づきを切り落として1cm幅に切る。
玉ネギは薄切りにする
鍋に水200mlを煮立たせ、白ワインとマッシュルーム、シイタケ、エノキ、玉ネギを加えて中火にかける。
煮立ったら牛乳、固形スープの素を加えて少し火を弱めて10分煮る。ミキサーで攪拌して鍋に戻す。
生クリームを加えてひと煮立ちさせ塩コショウで味を調え、器に取り分けてドライパセリを散らす。
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