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冬野菜と柿のロースト
- 調理時間
- 45分
柿は皮をむいてカットしてそのままロースト。水分が抜けて甘みが増します。冷蔵庫に残った根菜で手軽に作れる華やかな副菜です。
下準備
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カボチャは種とワタを取り除き、厚さ7～8mmのくし切りにする。
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レンコンは皮をむき、厚さ7～8mmに切る。
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エリンギは食べやすい長さに切り、手で食べやすい大きさに裂く。
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柿は皮をむき、4～6等分のくし切りにする。
作り方
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1厚手のビニール袋に塩とオリーブ油を入れて混ぜ、カボチャとレンコンをからめる。エリンギに塩少々を振る。
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2(1)と柿を耐熱シートを敷いた天板にのせ、200℃のオーブンで15～20分焼く。
竹串で根菜を刺し、かたければさらに焼いてください。また、焦げるようであればアルミホイルをかぶせてください。
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3器に盛ってクミンシードを降り、カッテージチーズを添える。
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