昆布は汚れを拭き取る。
砂だしアサリは殻と殻をこすりあわせるようにしてきれいに洗い、ザルに上げる。
鍋にアサリ、水、昆布、酒を入れて強火にかける。煮立てば昆布を取り出し、アサリの口が開けば火を弱め、アクをとる。
しょうゆ、塩コショウで味を整え、火を止めてから刻みネギを加え、器によそう。
味が薄いようならコショウを振り掛ければアクセントに。