<合わせゴママヨ酢>
ゴボウはたわしできれいに水洗いし、4cmの長さの拍子切りにし、水に放つ。
<合わせゴママヨ酢>を合わせる。
煮立った熱湯に酢を加え水切りしたゴボウを加え、再び煮立てば1~2分ゆでる。
ザルに上げ、しっかり水気を切り、熱いうちに<合わせゴママヨ酢>で和える。