酢水につけてアク抜きしたウドを酢みそで和えて。ほろ苦さと香りがたまらない春の味覚です。お子さんにも喜ばれます。
ウドは薄く皮をむき、斜め薄切りにし、分量外の酢水につける。
みそ、砂糖、酢、水をよく混ぜ合わせる。
ウドの酢水をよくきり、(1)と混ぜる。
