あぶりキノコのさっぱりそば

下準備

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  そばは袋記載の指示時間通りにゆでる。ザルに上げて水に放ち、粗熱が取れたら冷水に取り、もみ洗いしながらヌメリを取る。

• エリンギは縦4等分に切る。

• マイタケは小房に分ける。

• シイタケは石づきを切り落とし、汚れを拭き取る。軸を切り離し、笠の表面に放射状に浅く切り込みを入れる。

• 大根おろしは軽く汁気をきり、そばつゆと合わせる。