アサリと昆布の旨味がシンプルに味わえます。
アサリは薄い塩水につけ、殻と殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げる。
昆布はかたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。
鍋に水、アサリ、昆布を入れて中火で熱し、煮たつ直前に昆布を取り出してアクを取る。
酒とみりんを加えて弱火にし、アサリの口が開いたら塩、薄口しょうゆで味を調える。 器に注ぎ、刻みネギを散らす。