<ゴマダレ>
ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、5mm幅の半月切りにする。
カニ風味カマボコはほぐして酒をからめる。
<ゴマダレ>を混ぜ合わせる。
塩を入れた熱湯にナスを入れ、煮立ったら2~3分ゆでてザルに上げる。お玉などで軽く押さえて水気を切り、熱いうちに<ゴマダレ>と合わせる。
カニ風味カマボコを加え合わせて器に盛り分ける。