ひとくち大に切った食べ応えのあるきんぴら。ニンジンは下茹でしておくのがポイントに。
ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、ひとくち大の乱切りにする。
ニンジンは皮をむいてひとくち大の乱切りにし、熱湯でサッとゆで、しっかり水気をきる。
鍋にゴマ油を入れて中火にかけ、ピーマン、ニンジンを加えて炒め合わせる。全体に油がまわって、ピーマンが鮮やかな色になったら<調味料>の材料を加え、水分がなくなるまで炒め、器に盛る。
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