きんぴらゴボウは粗みじん切りにする。
ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖、塩、酒を混ぜる。
小さめのフライパンにサラダ油を中火で熱し、卵液を入れて(1)を横一列にのせ、巻いて形を整える。食べやすい大きさに切る。