ウナギを赤ワインをベースに洋風のタレでいただきます。お酒とはひと味違った風味が楽しめます。
ウナギ蒲焼きは食べやすい大きさに切る。白ネギは幅1cmの斜め薄切りにする。
フライパンにオリーブ油を中火で熱し、白ネギを炒める。しんなりしたらウナギ蒲焼きを加え、全体に火が通ったらご飯を盛った器にのせ、中央にバターをおく。
(2)のフライパンに赤ワイン、みりん、しょうゆを加え、トロミがつくまで煮詰め、(2)にまわしかける。
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