ユズ皮の香りが上品な甘酢漬けです。
<調味料>
キャベツは食べやすい大きさに切る。大根は皮をむいて薄いイチョウ切りにする。
ユズ皮は実から皮を削ぎ、内側の白い部分を削ぎ落としてせん切りにする。
キャベツと大根に塩をもみこんで10分ほど置き、水気を絞る。
<調味料>の材料が入った袋に(1)を入れて全体を混ぜ、10分程置く。