<和えダレ>
木綿豆腐は1.5cm角に切る。
青菜(ここでは水菜を使っています)は水洗いし、塩少々の熱湯でサッとゆでる。すぐに水に取って水気を絞り、根元を切り落とし、2cmの長さに切る。
ボウルに豆腐と青菜を合わせ、<和えダレ>を加えて軽く混ぜ合わせ、かつお節を全体に混ぜ、器に盛る。