エノキはサッと水洗いして、根元を切り落とし、3等分の長さに切り、根元は小房にほぐす。
なめこはザルに入れてサッと水洗いし、水気をきる。
玉ネギは縦薄切りにする。
鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立てば玉ネギ、エノキを加え、玉ネギがしんなりすれば、みそを溶き入れる。
なめこを加え、煮立つ直前に火を止め、刻みネギを加え、器によそう。