サツマイモは両端を切り落とし、皮ごときれいに洗う。1cm幅に切り、水に放つ。大きい場合は更に半分に切り、半月切りにする。
油揚げは熱湯を通し、油抜きをして食べやすい大きさの細切りにする。
鍋にだし汁、サツマイモを入れて中火にかける。サツマイモが柔らかくなれば油揚げを加える。
ひと煮立ちすればみそを溶き入れ、刻みネギを加えて火を止め、器によそう。