柿を加えて、酸味と甘みの合わさったまろやかな風味で、色鮮やかななますです。
<合わせ酢>
柿はヘタを取り、皮をむいて棒状に切る。
ニンジンは皮をむいてせん切りにし、分量外の塩で軽くもみ、しんなりしたら水気を絞る。
ボウルで＜合わせ酢＞の材料を混ぜ合わせ、柿、ニンジンを加えて和え、器に盛る。
