エビは丁寧に下処理するとぷりぷりおいしくなります。エビのおいしさを味わうシンプルなチャーハンです。
エビは殻を取り、背に切り込みを入れて背ワタを取る。片栗粉でもみ、水洗いして水気を拭き取る。2~3等分に切って酒をかける。
ハムは細かく刻む。 レタスは長さ3~4cmのせん切りにする。
フライパンにサラダ油、白ネギを中火で熱し、エビ、ハムを加えて炒める。
(1)に溶き卵、ご飯の順に入れ、ご飯がパラパラになるように混ぜながら炒める。
塩、しょうゆで味を調え、レタスを加えてサッと炒めて、器に盛る。
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