エビを半分に切って、かさ増しに。しっかり味でご飯に良く合います。
<調味料>
エビは殻をむき、尾はひっぱって殻を取り除く。厚みを半分に切って背ワタを取り、分量外の塩水で洗って水気を拭き取る。
玉ネギはみじん切りにする。
フライパンにサラダ油を熱し、強火でエビを炒め、赤くなったら火を弱めてショウガ、ニンニクを炒める。香りがたったら、玉ネギ、ウズラの卵を加えて炒め合わせる。
玉ネギが透き通ってきたら、<調味料>の材料を加えてサッと炒め合わせる。塩コショウで味を調え、器に盛る。
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