カリフラワーは小房に分ける。軸の堅い外皮を厚めにむき、ひとくち大の乱切りにする。
レンコンは皮をむきひとくち大に切って水に放つ。
<合わせ酢>を合わせる。
たっぷりの熱湯でカリフラワーをサッとゆで、ザルに上げ、続けてレンコンを入れサッとゆでザルに上げる。
カリフラワー、レンコンが熱いうちに<合わせ甘酢>につける。
<ポイント>
・保存用の袋に入れると少量の<合わせ酢>で、十分漬けられますよ! |
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