卵白のふわふわっとした食感が楽しいお粥です。
<スープ>
<水溶き片栗>
卵白は溶いてしっかり泡立てる(ボウルを逆さにしても落ちないくらい)。
鍋に<スープ>の材料を入れて中火で熱し、煮たったらカニ缶を汁ごと加えてひと混ぜし、塩コショウで味を調える。
再び煮たったら、混ぜ合わせた<水溶き片栗>の材料を加える。トロミがついたら(1)の卵白を加え、泡立て器で全体にふんわりするまで混ぜ合わせる。
器に七草粥をよそって(3)をかけ、溶いた卵黄、ゴマ油をたらす。
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