夏野菜のゴーヤをおみそ汁に。油揚げと相性もバッチリ。
ゴーヤはスプーンで種とワタを取り除く。横に薄切りにし、分量外の塩でもんでしんなりしたら、サッと熱湯に通し、粗熱が取れたら水気を絞る。
油揚げは熱湯を回しかけて油抜きをし、細切りにする。
鍋にだし汁、ゴーヤ、油揚げを入れて強火にかけ、煮たったら、みそを溶き入れて器に注ぐ。