エノキと豆苗の炒め汁

下準備

• エノキは袋ごと根元を切り落とし、袋に流水を入れながら、袋ごともむように水洗いする。水気を切って、長さを3等分に切り、根元を食べやすい大きさにさばく。

• 豆苗は水洗いして根元を切り落とし、2cmの長さに切る。

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  ショウガは皮をむき、せん切りにする。サッと切り口を洗う程度に水に放ち、ザルに上げる。