黒鯛はサッと水洗いして水気を拭き取り、切り込みを入れて両面に酒を振り掛ける。
レモンは4つに切る。
グリルを予熱しておく。
黒鯛は水気をキッチンペーパーで軽く押さえ、20cm位上で指の間から塩を振り、両面全体にむらなく振りかける。
予熱したグリルの焼き網に薄くサラダ油をぬり、盛り付ける側(皮側)を上にして黒鯛をのせ、10~12分焼き、返して5~6分焼く。
器に盛り付け、レモン、甘酢ショウガを添える。
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