<合わせ酢>
乾燥ひじきはたっぷりの水に10分位つけて柔らかく戻す。
モヤシは水につけ、シャッキとすればザク切りにする。
ニンジンは皮をむき、せん切りにする。
大きめの鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、塩少々を入れ、モヤシを入れる。
煮立てば、ニンジン、ひじきを加え、再び煮立つ直前にザルに上げる。
<合わせ酢>でよく水気をきった2を和える。