ふわふわカニタマ

下準備

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  ボウルに卵を割りほぐす。

• カニ風味カマボコは半分の長さに切り、細かくほぐして酒をからめる。

• グリーンアスパラは、かたい皮とハカマを取り、分量外の塩を入れた熱湯でサッとゆでて水に取る。水気をきって斜め切りにする。

• シイタケは石づきを切り落として汚れを拭き取り、軸と笠に切り分ける。軸は縦に細く裂き、笠は薄切りにする。

• ＜あん＞の材料を小鍋に入れ、中火にかけて煮たたせ、トロミがついたら火を止める。

• 香菜は根元を切り落として水洗いし、長さ1～2cmに切る。