<ドレッシング>
ブロッコリーは小房にわけ、熱湯でゆでてザルに上げ、冷ます。
エビは背ワタをとり、塩、酒を入れた熱湯に入れてゆで、水に取り、粗熱が取れれば殻をむく。
プチトマトは水洗いして水気を拭き取り、ヘタを取り、半分に切る。
ボウルに<ドレッシング>を混ぜ合わせ、ブロッコリー、エビ、プチトマトをサッとからめる。