フライパンにゴマ油を熱し、チリメンジャコを入れカリッとするまで中火で炒める。火を止め、しょうゆを鍋肌から回し入れる。
梅干しは種を取り除き粗みじん切りにする。大葉はさっと洗い、軸を切り落としてせん切りにする。
ボウルにあたたかいご飯、(1)、(2)、白ゴマを入れて混ぜ合わせる。
トッピング用に大葉少々を取り置いておくとよい。
・梅干しの酸味が食欲をそそります。抗菌効果も。梅干しは、カリカリタイプでもおいしくできます。
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