サバみそ煮缶はサバと煮汁を分け、サバをほぐす。大葉は粗いみじん切りにする。

煮汁はソースに使うので、小さい耐熱容器に分けておきましょう。
ジャガイモは水洗いし、濡れたままキッチンペーパーで巻き、上からラップで包む。電子レンジで2分加熱する。粗熱が取れたら皮をむく。揚げ油を170℃に予熱する。

潰せる柔らかさになるまで加熱してください。

作り方

1
ボウルにおからと片栗粉を入れて混ぜ合わせる。ジャガイモとサバ、大葉を加え、マッシャーでつぶす。
2
全てが均一になるまで混ぜたら、小さ目の小判型に丸める。
3
＜衣＞の小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけ、170℃の揚げ油で全体がキツネ色になるまで揚げ、油をきる。

揚げているときは崩れやすいので、あまり触らないようにしましょう。
4
＜ソース＞を作る。小さな耐熱容器に＜ソース＞の材料を入れて混ぜる。電子レンジでラップをせずに1分加熱する。取り出して、混ぜたら再度30秒加熱する。
5
器にコロッケを盛り、＜ソース＞をかける。白ゴマを散らす。

このレシピのポイント・コツ

・電子レンジは600Wを使用しています。
・白ゴマはソースに混ぜても良いです。
・量が多いので翌日の朝食やお弁当にもご活用ください。オーブントースターで温め直すと衣がサクサクになります。