長芋は皮をむき酢水に10分つける。
キュウリは薄い輪切りにして塩をからめ、水分が出てくれば、サッと水洗いし水気を絞る。
紅ショウガはせん切りにする。
長芋は水気を拭き取り、粗く刻む。
ボウルに1の長芋、キュウリ、紅ショウガ、紅ショウガ汁を合わせ、器に盛る。
