大葉は軸を切り落として縦半分に切り、細切りにする。
1 鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立てば火を弱める。みそを溶き入れ、納豆を加え、菜ばしでほぐしておく。
2 豆腐を加え、再び煮立つ直前に大葉を加えて火を止め、お椀によそう。
<ポイント> 納豆は小粒タイプを刻まずに加え、だし汁の中で十分にほぐしておくと、香りがマイルドになりますよ。