梅のさわやかさと、たっぷりと入ったゴマのコクが効いています。
<調味料>
梅干しは種を取り除き、包丁でたたく。
アジは粗みじんにしてから包丁でたたき、細かくなったら<調味料>の材料を加えてなめらかになるまでさらにたたく。
器にご飯をよそい、(2)をのせる。