葛まんじゅう

作り方

1. 
   1

   栗の甘露煮を5mm角に刻み、2等分したこしあんと合わせて丸める。

2. 
   2

   葛粉に抹茶、水を混ぜ合わせ、溶かしておく。

3. 
   3

   鍋に砂糖を入れ、水と合わせた葛粉を加えてよく混ぜ合わせる。強火にかけ、木ベラで混ぜながら2分火を入れる。

4. 
   4

   半透明になれば、弱火で全体が透明になるまで練り上げる。

5. 
   5

   ラップを2枚広げ、(4)を分ける。(1)をのせて巾着状に包み、ゴムで留めて冷水で冷やす。

6. 
   6

   ラップを外し、とじ目を下にして器に盛り、きな粉を振る。