<調味料>
<水溶き片栗>
卵は割って溶いておく。
ミツバは根元を切り落とし、サッと水洗いして2cmの長さに切る。
麩は水で柔らかく戻し水気を絞る。
<水溶き片栗>を混ぜ合わせる。
鍋にだし汁を入れ、強火にかけて煮立てば、麩、<調味料>を加える。再び煮立てば<水溶き片栗>を加え、トロミがつけばミツバを加える。
菜ばしで混ぜながら卵を加え、ふんわり浮いてくれば火を止める。