煮物感覚でいただく、具だくさんのみそ汁です。
大根は皮ごときれいに水洗いし、食べやすい大きさの短冊に切る。
玉ネギは縦薄切りにする。
油揚げは熱湯を通して油抜きをし、食べやすい長さの細切りにする。
鍋にだし汁、大根、玉ネギを入れて強火にかけ、煮立ったら火を弱める。
大根が透き通って柔らかくなったら、油揚げを加えて、再び煮立ったらみそを溶き入れて火を止める。刻みネギを加えてひと混ぜし、器によそう。
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