<マリネ液>
ハムは1枚を4~6つのイチョウ切りにする。
玉ネギは縦薄切りにして水に放ち、軽くもみ洗いして水気を絞る。
サラダ水菜は水洗いして水気を切り、根元を切り落として長さ4cmに切って、チリメンジャコと混ぜ合わせる。
<マリネ液>を混ぜ合わせ、ハム、玉ネギを混ぜ合わせる。
器にサラダ水菜を盛り、1のハムマリネをのせる。