<調味料>
豆腐はザルに上げ、軽く水切りする。
生シイタケは石づきを切り落とし、サッと水洗いして水分を拭き取り、軸と笠に分け、軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。
鍋にだし汁、<調味料>を入れて火にかけ、煮立てば、シイタケ、豆腐は手で崩しながら加える。
再び煮立てば、大根おろしを汁ごと加え、煮立つ直前にミツバを加えてひと混ぜし、火を止める。