カリフラワーは小房に分け、サッと水洗いする。
細ネギは水洗いして根元を切り落とし、長さ4cmに切る。
卵は溶いておく。
フライパンにオリーブ油を強火で熱し、カリフラワーを軽く炒める。
細ネギ、しょうゆ、塩コショウを加え、少ししんなりしてきたら卵を加える。卵が半熟になったらマヨネーズを加え、炒め合わせて火を止め、器に盛って一味唐辛子を振る。