キャベツの旨味が凝縮。麺つゆでお好みの味に調節して。
キャベツは大きめにザク切りにする。芯も薄切りにする。
シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
鍋にキャベツ、シメジ、ヒヨコ豆、水を入れて火にかけ、中火で3~4分煮る。
キャベツが柔らかくなったらカレールウを溶き入れ、トロミがついたら麺つゆで味を調える。器に盛り、イタリアンパセリを添える。